行业方案 | 蛋糕烘焙行业数字化转型方案

中国的蛋糕烘焙行业正在迅速崛起。尤其是一二线城市，随处可见的蛋糕烘焙门店。这些门店的产品种类丰富，包含蛋糕、面包、饼干等，每一款都深受消费者喜爱，典型的品牌有美心西饼、面包新语、鲍师傅等。与此同时，三四线城市的蛋糕烘焙门店也在不断扩张，这也表明蛋糕烘焙行业未来的市场会更大，竞争会更激烈。

门店的服务覆盖范围有限，基本难以突破3公里，对3公里外的扩张更是束手无策。虽然入驻线上外卖平台可以扩大服务范围，但平台的高额抽成和激烈竞争使得利润空间受到严重挤压。同时，如果门店只依赖于平台分发和客户主动搜索，是很难树立自身品牌形象的。

蛋糕、面包和饼干等作为非必需品，客户的消费需求相对较低。很多客户只有在特定的时刻，比如生日、下午茶、临近吃饭的时间段才会进行相关消费。蛋糕烘焙行业在客户教育和触达方面明显不足，客户对产品的认知有限，商家也缺乏有效的策略激发客户的复购意愿。

如何锁定客户的消费，如何让客户成为会员，如何搭建会员体系，这些都是商家必须要解决的问题。在传统的经营模式中，商家需要在点单、生产投入一定的人力，而客户主要依赖于电话，或者微信进行购买，这样的方式效率低而且容易出错，无法快速满足客户的消费需求。

单店由于风险管控能力有限，往往容易在市场中被挑战，甚至被淘汰。为了增强自身的竞争力，单店需要逐步发展为多店连锁。商家要考虑如何与市场伙伴建立紧密稳固的合作关系，实现资源共享和协同效应，最后成就品牌。

接下来跟随小编一起看看，蛋糕烘焙门店如何进行数字化转型吧。

在互联网趋势下，小程序/公众号商城已经成为商家创新发展的重要方向。商家通过商城优化服务方式、开拓盈利方向、转变运营模式，可以更好地适应市场的发展变化，实现持续性的成长。

Part 1. 线上经营模式

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Part 2. 新人优惠打破冰点

新人优惠一般力度比较大，能引导客户完成首单。常见的形式分为两种：1、立减券一张，使用门槛低或无门槛，全场产品通用；2：折扣券N张，产品类别不同，优惠力度也有差异。

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Part 3. 积分闭环运营

积分运营的核心在于解决积分价值感低的问题，商家通过提供更丰富的积分使用场景和权益，可以有效提升积分的价值。例如，客户每消费1元即可获得1积分，当积分累积到一定量时，便可在积分商城免费兑换各类产品。

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Part 4. 会员权益体系

会员等级设置过多时，每个等级之间的权益区分小，很容易影响客户消费的动力。

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Part 5. 限时优惠促成交

在一定时间范围内为产品提供独特的折扣、优惠或福利，可以刺激客户的购买欲望，促进销售增长。

美心西饼专门在商城首页设置了一个板块，用于展示限时特惠产品，每周精选4个产品做活动，该产品也只支持到店自提。

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Part 6. 线下经营模式

线下门店的场景包括1：客户现场选购，买单付款；2：客户现场预定蛋糕款式，和员工确认时间、地址、联系方式等；3：客户到店核销提货商城产品，如果商家有做抖音的团购券，还需要核销抖音产品的。流量的获取是有难度的，商家可以将以上流量沉淀到私域，以后可以随时链接客户，传递活动信息。

针对第1种场景，在客户买单时，员工主动引导客户扫二维码加入社群，客户可以领取社群专享优惠券，享受更优惠的买单体验。

对于第2种场景，当客户主动扫码添加员工时，员工可在欢迎语中详细介绍社群的优势和福利，鼓励客户加入，这样便于商家进行统一的运营维护。

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Part 7. 私域社群维护

Part 8. 供应链赋能

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单店模式转向连锁店模式，必须要考虑可复制性问题。可复制性背后就是很多东西的标准化，以及单店盈利模型的搭建优化，即可复制开店的盈利模式。

Part 1. 输出标准统一的内容

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此外，品牌还可以以直播、素材等方式赋能区域营销。

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品牌输出标准统一的内容，让加盟商一起盈利，实现规模效益以及各加盟商主体的共生共赢。

Part 2. 深耕市场拓宽营销渠道

除了以蛋糕烘焙连锁品牌对外宣传，品牌还可以通过中台供应链能力实现更全面的业务发展。利用保质期较长的产品，让没有开店能力的渠道线上分销，享受订单佣金；让没有资金，想要做独立品牌的渠道，通过独立小程序销售产品；让有资源的渠道，以区域代理身份，本地化推广产品，帮助品牌实现低成本的快速扩张。